Опубликовано 16 июля 2023, 13:04
4 мин.

20 популярных мифов о еде и питании

Пора перестать в них верить
По словам эксперта по профилактической медицине и доктора медицинских наук Дэвида Л. Каца, чтобы правильно питаться, нужно в основном употреблять цельную, минимально обработанную пищу. Среди продуктов должно быть много овощей, фруктов, цельнозерновых, бобовых, орехов, семян, воды. Также вот в какие популярные утверждения о питании верить не стоит.
20 популярных мифов о еде и питании

«Низкоуглеводный» означает «беззерновой». Углеводы содержатся в продуктах высокой степени переработки: крекерах, чипсах, хлебе, сухих завтраках. Но также в этот список входят ягоды, фасоль, шпинат, чечевица, продукты растительного происхождения. В них уже присутствуют полезные для здоровья вещества и клетчатка.

Углеводы вредны (и их следует избегать). Дело в том, что, как показывают исследования, нерафинированные углеводы с большим количеством клетчатки (бобовые, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи) связаны со снижением риска развития хронических болезней.

Завтрак — самый важный приём пищи за день. В нём на самом деле нет ничего особенного. Вовсе не обязательно завтракать рано или включать в первый приём пищи определённые продукты.

Перекусы вредны. Они утоляют голод и могут быть даже полезными в зависимости от того, что вы едите. Доктор Дэвид Л. Кац порекомендовал употреблять бананы, яблоки, грецкие орехи, морковь, хумус, фасолевый соус в качестве питательных закусок.

Всегда нужно есть свежие продукты. Иногда замороженные продукты могут быть даже полезнее свежих. Исследования к тому же показывают, что пищевая ценность свежих продуктов может ухудшиться по мере их доставки в магазины.

Нужно всегда употреблять местную пищу. Гораздо важнее съедать достаточное количество фруктов и овощей, даже если они выращены были где-то далеко.

Органические продукты лучше обычных. Теоретически (как показывают исследования) в органических продуктах меньше потенциально вредных химических остатков. Но если вы не можете себе позволить такую пищу, то берите обычные продукты. Только обязательно мойте их перед едой, чтобы уменьшить количество остатков пестицидов. Главное - есть больше овощей и фруктов в целом.

Вашему организму нужна «перезагрузка». Вовсе нет. Организм естественным образом проводит детоксикацию благодаря лёгким, коже, печени, почкам.

Нужно избегать глютена. Если у вас нет повышенной чувствительности к глютену или непереносимости глютена, то вы можете продолжать употреблять этот белок.

Обезжиренные версии продуктов лучше обычных. Жир - одно из самых насыщающих веществ. Кроме того, в обезжиренных альтернативах часто содержится больше натрия и сахара.

Зелёный сок полезен для здоровья. После превращения овощей и фруктов в сок они теряют клетчатку. Всё это делает их концентрированным источником сахара.

Сладкий картофель полезнее белого. Состав этих видов картошки на самом деле очень похож. В сладкой картошке больше витамина А и на 1 г больше клетчатки, зато в белом больше калия.

Фасоль токсична. Связано это утверждение с идеей о том, что в фасоли содержатся лектины. Эти вещества ядовиты для организма. Но больше всего их - в сырых, сушёных бобах. Процесс приготовления фасоли снижает количество этих соединений в продуктах. Исследования к тому же показывают, что более высокое потребление фасоли связано с лучшими показателями здоровья с точки зрения веса, деменции, болезней сердца.

Для здоровья сердца нужно выпивать бокал красного вина. Большинство людей не получат от этого никакой пользы. Исключение составляют те, кто ведёт здоровый образ жизни и у кого среди родственников есть те, кто страдает болезнями сердца.

Яйца могут вас убить. В них мало насыщенных жиров, поэтому на уровень холестерина они особо не влияют. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять одно яйцо в день (или пару яиц два раза в неделю).

Из-за орехов вы наберёте вес. Хотя в них много жиров и калорий, они также содержат большое количество белка, клетчатки, витаминов и минералов. Исследования показали, что у людей, которые едят орехи, меньше риск набрать вес или заболеть ожирением по сравнению с теми, кто избегает этой пищи. В день рекомендуется съедать максимум 1 горстку орехов.

Существует универсальная диета. Для каждого человека лучшей будет считаться та диета, которая содержит разнообразные питательные вещества, доставляет удовольствие и которой легко придерживаться без постоянного чувства голода.

Калории на входе, калории на выходе — это всё, что имеет значение. Гораздо важнее качество диеты, которой вы придерживаетесь.

Мясо необходимо для сбалансированного питания. В самых здоровых диетах мира (DASH, средиземноморская) мясо потребляется в небольших количествах либо вообще не потребляется.

Из-за жирной пищи вы потолстеете. На самом деле диеты с высоким содержанием жиров так же эффективны, как и диеты с низким их содержанием. Более того, в ходе одного исследования выяснилось, что у тех, кто в течение 12 недель придерживался диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, сильнее уменьшились вес, уровень триглицеридов, инсулина и глюкозы по сравнению с теми, кто придерживался диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.