Опубликовано 07 сентября 2023, 08:33
2 мин.

Доказано: эмульгаторы в пищевых продуктах повышают вероятность развития болезней сердца

Об этом говорится в журнале BMJ
Учёные обнаружили, что при потреблении нескольких эмульгаторов (входящих в группу пищевых добавок с номером E) в больших количествах у людей повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. И вот какие добавки опасны.
Доказано: эмульгаторы в пищевых продуктах повышают вероятность развития болезней сердца

Эмульгаторы часто добавляются в обработанные и упакованные пищевые продукты. Например, в мороженое, торты, выпечку, готовые блюда. Они помогают улучшить их внешний вид, текстуру, вкус, увеличить срок годности.

Команда учёных из Франции решила проверить, как воздействие эмульгаторов на организм человека связано с риском развития болезней сердца. В том числе с ишемической болезнью сердца, цереброваскулярными заболеваниями.

Результаты исследования основывались на данных о 95 442 взрослых французах со средним возрастом 43 года. 79% участников были женщинами. Все эти люди принимали участие в когортном исследовании NutriNet-Santé в период с 2009 по 2021 год.

Спустя в среднем 7 лет наблюдения специалисты обнаружили, что более высокое потребление общей целлюлозы (E460-E468), целлюлозы (E460) и карбоксиметилцеллюлозы (E466) положительно связано с более высоким риском возникновения болезней сердца и, в частности, ишемической болезни сердца.

Кроме того, более высокий уровень потребления моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (Е471 и Е472) был связан с более высоким риском всех изученных исходов (инсульт, сердечный приступ).

Также молочный эфир моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (E472b) был связан с более высоким риском появления сердечно-сосудистых заболеваний и цереброваскулярных заболеваний, а эфир моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот лимонной кислоты (E472c) - с более высокой вероятностью столкнуться с сердечно-сосудистыми и коронарными заболеваниями.

Наконец, высокое потребление тринатрийфосфата (Е339) связано было с более высоким риском возникновения ишемической болезни сердца.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.