Опубликовано 30 августа 2023, 09:57
2 мин.

Учёные выяснили, как есть меньше вредной пищи

Для этого они провели один эксперимент
В 1990-х годах в ответ на увлечение людей пищей с низким содержанием жиров многие пищевые компании убрали из своих продуктов насыщенные жиры. Вместо них они добавили сахара, чтобы сохранить вкусовые качества. Но продукты полезнее от этого не стали.
Учёные выяснили, как есть меньше вредной пищи

Команда учёных из штата Пенсильвания провела эксперимент, чтобы выяснить, как можно убрать часть насыщенных жиров, сахара и соли из популярных американских продуктов и при этом сохранить их вкус. Оказалось, что для этого нужно всего лишь заменить их полезными травами и специями.

Первым делом учёные определили на основе данных Национального исследования здоровья и питания 10 самых популярных продуктов, которые обычно содержат много натрия. К ним относились пирожные, макароны с сыром, пирог с курицей, мясной рулет.

Далее специалисты разработали три версии рецептов этих блюд. Первый вариант содержал типичное количество насыщенных жиров, сахара и соли, вторая версия была улучшена за счёт удаления излишков насыщенных жиров, сахара и соли, а третий вариант блюд имел то же количество питательных веществ, что и вторая версия, но также он содержал добавленные травы и специи. Среди них были чесночный порошок, молотые семена горчицы, кайенский перец, тмин, розмарин, тимьян, корица и экстракт ванили.

Участники исследования вслепую пробовали все версии блюд и оценивали их. Каждый тест прошли от 85 до 107 потребителей. Оказалось, что пища с добавлением трав и специй понравилась людям гораздо больше, чем более вредные версии этих блюд.

Опубликованы все результаты исследования были в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.